La hostería empieza tiene que pagar sueldos para captar a los camareros que le faltan

La hostería empieza tiene que pagar sueldos para captar a los camareros que le faltan
  • Bares, restaurantes y hoteles de su sector que incrementarán su gasto en costes laborales durante el tercer trimestre

Tras un verano lamentándose de la falta de cámaras dispuesta a trabajar en las condiciones que ofrece, las empresas de la hostelería empiecen a mejorar las condiciones y someterse a salarios para captar más personal. Así lo apuntó el índice de costes laborales publicado este lunes por el Instituto Nacional de Estadística (INE), que hace referencia al tercer trimestre del año (julio-septiembre) y señala que los bares, restaurantes y hoteles han sido el sector que más ha incrementado su gasto en pagar nominas en dicho periodo. En términos concretos, ganó una hostería profesional, de medios y en términos desestacionalizados, una 4,2% más por hora en el verano del 2022 que en el del 2021. Un aumento sustancial pero, no obstante, lower al encarecimiento del coste de la vida, que en noviembre el el 6.8% mayor.

Margen de mejores tienen las condiciones en el sector. Sí, un empleado de la hostería -que incluye desde un camarero, cocinero o friiegaplatos hasta un chef o ‘maitre’-gana de media 1.242 euros Brutos al mes, mientras que el sueldo medio en el conjunto de la economía se sitúa en 2.152 euros. Es decir, los empleados de la hostería cobran casi la mitad que cualquier otro trabajador, según los últimos datos disponibles de la encuesta de costes laborales del segundo trimestre (el INE avanza primero el índice y hasta este viernes no actualizará la encuesta).

Las empresas del gremio están realizando un mayor esfuerzo retributivo pensando también en consolidar personal de cara a las navidades. Sí, a diferencia de los años anteriores, cuando las restricciones covid distorsionaron el calendario tradicional y perjudicaron al sector, este 2022 se espera una fuerte campaña de cenas de empresa y celebraciones familiares.

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El incremento de sueldos, en un contexto de incremento generalizado de precios, está siendo prácticamente transversal en todos los gremios. La hostería es quien más está aumentando su gasto en nominas -ya sea porque paga mejor la hora y porque contrata a más gente-, pero las actividades edificios han aumentado el gasto en personal el 6,7%, el transportado -también falto de personal, según las empresas-, un 6,1% y el comercio, un 4,8%; Entre otros. solo cansado actividades financieras -marcadas las cuentas bancarias por la sustitución de personal de más edad y más salarios por más joven y peor pagado- (-0,9%), el información si cansado comunicaciones (-1.3%) y más actividades artisticas (-6.2%) gastan menos en nóminas que hace un año.

Las empresas están incrementando su gasto en personal, así que los incrementos salariales que están suspendidos se encuentran lejos de los niveles actuales de inflación. Los datos del INE del tercer trimestre ofrecen una fotografía coincidente con los de salarios firmados por acuerdo colectivo que actualizó el viernes pasado el Ministerio de Trabajo. Si estos segundos subían en noviembre, de media, al 2,7%; los primeros registraron un incremento del costo salarial por hora efectivamente trabajada de un parejo 2,9%. Ambas cifras básicamente a menores niveles de inflación descontados, que en noviembre se ubicaron en 6.8%.

By Xenia Casares

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